巧匠脫模油是.的天然產(chǎn)品，其組分為天然植物油、天然植物蠟、天然乳化劑和天然抗氧化劑。其粘度比一般的植物油類高，從而保證在模具表面形成完整的、韌性好的緊密薄膜，有效阻隔產(chǎn)品與模具的接觸，使產(chǎn)品易于脫離模具。在高溫烘焙過程中，噴涂專業(yè)食品脫模油不會產(chǎn)生流動，保證薄膜均勻度不會受到破壞。脫模油發(fā)煙點高，生產(chǎn)過程中.少出現(xiàn)油煙，由于其耐高溫的特性，在正常的烘焙溫度下，不會產(chǎn)生黏結(jié)和焦化的現(xiàn)象，烘烤殘留物少，不會破壞模具及其涂層。因為脫模油組分全部為不含水的天然物質(zhì)，會產(chǎn)生令人愉快的氣味，保持蛋糕產(chǎn)品本身的風味，使產(chǎn)品在烘烤過程中受熱更均勻，成品顏色均勻，色澤自然。
脫模油采用天然乳化劑，各組分間均勻混合，各種環(huán)境溫度條件下其狀態(tài)穩(wěn)定性好。尤其是在低溫天氣，保溫條件不太理想的生產(chǎn)環(huán)境中也不會因為溫度低而致使脫模油在使用上產(chǎn)生困難。脫模油使用方便，手工涂抹或噴霧均可達到較好效果；如條件允許，在使用專業(yè)噴霧設備的幫助下，可大大提高噴涂效果，節(jié)約用量，節(jié)省人力，對提高產(chǎn)品的品質(zhì)更有幫助。脫模油在生產(chǎn)過程中不殘留、不焦化、不起油煙。正是具有這些產(chǎn)品特性，對保持生產(chǎn)環(huán)境良好、設備清潔、設備和模具使用壽命產(chǎn)生正面的影響。從生產(chǎn)的角度上看，脫模油的使用不僅保證良好的脫模效果，同時改善生產(chǎn)環(huán)境，省量省力，延長設備和模具的使用周期，達到降低成本的目的。
脫模油的使用量和原料品質(zhì)的優(yōu)劣等都會對脫模油的脫模效果產(chǎn)生一定的影響。
一、噴涂方式的選用：傳統(tǒng)手工涂抹與專業(yè)脫模油相比，不論是在控制使用量、覆蓋模具表面均勻度等都有非常明顯的差距。專業(yè)脫模油能夠?qū)⒂挽F化成非常小的油滴，可用 小的量在模具的表面覆蓋一層均勻、致密的油膜。而脫模油就能憑借高粘度的特點，在模具上產(chǎn)生很好的抓壁力，不至于在烘烤時由于面包、蛋糕體積膨脹而破壞這層至關重要的薄膜。而傳統(tǒng)手工涂抹方式，不能使油均勻的覆蓋在模具表面且使用量不易有效控制。
二、脫模油的使用量：脫模油的使用過程中，有一個特別的現(xiàn)象。脫模效果并不是和脫模油的使用量成線性關系。使用量過多或者過少都會影響到脫模的效果。使用量過少的話，不能在模具表面形成完整的油膜，或者不能形成穩(wěn)定性好的膜，在高溫烘烤時這層膜容易受到破壞而失去了將產(chǎn)品和模具隔離的效果，同時也就失去了脫模的效果。使用量過多的話，容易在模具底部積聚比較多的脫模油，烘烤時在局部形成 “ 油煎 " 現(xiàn)象，底部和產(chǎn)品脫離，在冷卻的過程中，底部脫離的那層蛋糕皮易粘附在模具內(nèi)，影響產(chǎn)品外觀品質(zhì)并給模具清洗帶來相當大的困難。綜上所述，脫模油在烘焙制品生產(chǎn)中的應用具備脫模效果好、用量小、保持面包、蛋糕產(chǎn)品質(zhì)量、改善生產(chǎn)環(huán)境和保護生產(chǎn)設備的優(yōu)點。這方面和傳統(tǒng)常用脫模用油脂相比優(yōu)勢明顯。當然，在脫模油的使用中，將以上這些影響的因素處理恰當，脫模油一定會得到更加廣泛地認可和應用。
美晨集團股份有限公司生出的巧匠脫模油，美晨集團股份有限公司是一家擁有幾十年專注生產(chǎn)蛋糕油、單體乳化劑經(jīng)驗的專業(yè)廠家，為了在烘焙原料方面進行多元化經(jīng)營及生產(chǎn)，其產(chǎn)品品質(zhì)嚴格保證，經(jīng)過多個大型生產(chǎn)廠家的現(xiàn)場試用及部分廠家從研發(fā)開始到現(xiàn)在的長期使用的得出的結(jié)果，巧匠脫模油可直接噴霧到烤盤或模具上，在 60 ℃ 度以上時，可以依靠重力自動脫模，且脫模*，省時省事，不沾模、不掉渣，使用簡單、衛(wèi)生、效率高。該產(chǎn)品的使用量為普通油脂的 1/3 ，有效實現(xiàn)環(huán)保節(jié)能、節(jié)約成本。另外，使用該脫模油的模具制作的面包和蛋糕，能延長貨架期，使得制品表面色澤誘人，更加光滑、平整。
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