雞全蛋粉含有人體必需的動物性蛋白質(zhì)、脂肪、以及礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成份,具有良好的乳化性,以及優(yōu)良的膨化、調(diào)色和增香作用,廣泛應用于烘焙制品、冷飲制品、調(diào)味品、黃酉、嬰幼兒食品、面條、醫(yī)藥和保健食品的生產(chǎn)。雞全蛋粉在食品工業(yè)中是很重要的食品工業(yè)原料。
雞蛋粉是指鮮蛋經(jīng)過打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧干燥而制成的干蛋產(chǎn)品。雞蛋粉,且是全價蛋白質(zhì),其營養(yǎng)成份與人體需要相宜。













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