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食品廠常用消毒劑

1） 35％甲醛水溶液（HCHO）：又名福爾馬林，使蛋白質(zhì)變性。用于培養(yǎng)室、無(wú)菌室的滅菌。

2）石炭酸（C₆H₅OH），5％濃度噴霧后，能使蛋白變性沉淀。石炭酸（）50毫升，加水950毫升配成。用于工作服、實(shí)驗(yàn)桌的滅菌。殺菌效果同。

3）（KMnO₄）：氧化劑。0.1％濃度能使蛋白質(zhì)與氨基酸氧化，失去酶的活性，用于消毒，能抑制或殺死雜菌。

4）乙醇（CH₃CH₃OH）：又稱酒精。消毒以75％濃度的。    

5）新潔爾滅：0.25％新潔爾滅用于無(wú)菌箱、無(wú)菌室的滅菌。一般新潔爾滅5％原液50毫升；加水950毫升配成。    

6）漂白粉水：取漂白粉10克，加水140毫升配成。通常在使用前臨時(shí)配制，靜置1～2小時(shí)，取上清液噴射，進(jìn)行室內(nèi)消毒，每平方米用1升。

7）藥皂：煤酚皂、硼酸皂等各種藥皂的水溶液，均可用于器具、橡皮塞及手指的消毒。

8）過(guò)氧乙酸：一般物體表面消毒：用原液稀釋300倍，作用20分鐘；食品加工工具和設(shè)備消毒：用原液稀釋500倍，作用10分鐘，消毒后用無(wú)菌水沖洗干凈。

注：1. 食品用消毒劑指直接用于消毒食品、餐飲具以及直接接觸食品的工具、設(shè)備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)。

2. 臭氧及臭氧水、酸性氧化電位水是由發(fā)生器或生成器產(chǎn)生，可直接使用。

3. 二氧化氯或次氯酸鈉可通過(guò)二氧化氯或次氯酸鈉發(fā)生器。