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產(chǎn)品詳情

Product details

葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯簡稱內(nèi)酯或GDL，分子式C6Hl0O6，相對分子質(zhì)量。白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，幾乎無臭，呈味先甜后酸。易溶于水。葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯用做凝固劑，主要用于豆腐的生產(chǎn)，也可作為奶類制品蛋白質(zhì)凝固劑

穩(wěn)定和凝固劑、酸味劑、螯合劑。

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2011)規(guī)定：可用于魚蝦保鮮， 使用量為/kg，殘留量小于/kg，用于香腸(肉腸)、肉糜制品、葡萄汁、豆制品(豆腐、豆花)， 用量/kg；用于發(fā)酵粉，可按生產(chǎn)需要適量使用。葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯用做凝固劑，主要用于豆腐的生產(chǎn)，也可作為奶類制品蛋白質(zhì)凝固劑，生產(chǎn)酸奶和奶酪。FAO/WHO(1984)規(guī)定：午餐肉、熟肉末中用量為3g/kg