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乳糖產(chǎn)品用處：
養(yǎng)分型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑;養(yǎng)分劑。
首要用于下降色素濃度,便于運(yùn)用并下降貯藏期間的變色。作壓片等賦形劑，對某些特別的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下取得較深的黃色至焦糖色澤。能避免結(jié)晶，下降甜度、避免粘結(jié)和增強(qiáng)香味等效果。用于嬰兒食品、糖塊和人造奶油等。

產(chǎn)品效果：
1.發(fā)酵乳，提供碳源。乳糖在乳酸菌的效果下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2.為人類提供養(yǎng)分、提供能源。半乳糖對哺乳動物神經(jīng)發(fā)育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶短少會引起乳糖不耐癥。
3. 對乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳出產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
4. 對乳制品的色彩、風(fēng)味有重要影響。褐變反響。發(fā)酵后風(fēng)味構(gòu)成。