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低聚果糖又稱寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖。低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在。
用途：應(yīng)用于保健食品、飲料、乳制品、糖果等食品行業(yè)，飼料工業(yè)以及醫(yī)藥、美容等行業(yè)中。

在飼料中的應(yīng)用：
低聚果糖主要功效是對(duì)動(dòng)物機(jī)體中雙歧桿菌有增殖作用，從而增加了雙歧桿菌的生長速率，使腸道中的有害菌受不同程度的抑制。
在食品中的應(yīng)用：歐美、日本等國已將低聚果糖應(yīng)用于乳酸菌飲料、固體飲料、糖果糕餅、餅干、面包、果凍、冷飲、湯料、谷物等多種食品中。低聚果糖的添加，不僅提高了食品的營養(yǎng)和保健價(jià)值，同時(shí)還能有效延長如冰淇淋、酸奶、果醬等多種食品的保質(zhì)期。

在醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用：低聚果糖能起到很多類膳食纖維的生理效應(yīng)，如調(diào)節(jié)腸道功能、維持大腸完整性、抗移植性、改變氮排泄的途徑以及增加礦物質(zhì)的吸收等。
其他應(yīng)用：在焙燒食品中增加低聚果糖，可以增進(jìn)產(chǎn)品的色澤，改進(jìn)脆性，有利于膨化。