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檸檬酸鈉又稱是為一種鈉鹽的有機(jī)化合物，檸檬酸鈉外觀為白色到無色晶體，有肥皂水的味道。易溶于水及甘油但難溶于醇類及其他有機(jī)溶劑，有潮解性的檸檬酸鈉在熱空氣中有風(fēng)化性。
檸檬酸鈉的作用于食品與飲料工業(yè)中常被用作風(fēng)味劑或穩(wěn)定劑；在醫(yī)藥工業(yè)中主要用作為抗血凝劑、化痰藥和利尿藥；在洗滌劑工業(yè)中可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。

檸檬汁中含有大量檸檬酸，檸檬酸與鈣離子結(jié)合則成可溶性絡(luò)合物，使臨床上檸檬酸鈉的作用于緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗死，所以可以起抗凝血作用。

在臨床上采取新鮮血液時(shí)，需要加入一些消毒過的檸檬酸鈉或草酸鈉，就能起到防止血液凝固的作用，所以檸檬酸鈉和草酸鈉被稱為抗凝血?jiǎng)?br/>
檸檬酸鈉畢竟是一種化學(xué)物質(zhì)，很多人擔(dān)心吃了會(huì)對(duì)人體有害，其實(shí)不然， 檸檬酸鈉是一種堿性的物質(zhì)，常吃可以平衡人體酸堿度，是人體處于一個(gè)正常的ph值范圍，還有堿性對(duì)緩解人體運(yùn)動(dòng)后的疲勞很有好處。 檸檬酸鈉是可以食用的。

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