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一、冰淇淋生產(chǎn)設備介紹

冰淇淋生產(chǎn)線是一種凍結(jié)的乳制品，其物理結(jié)構(gòu)是一個復雜的物理化學系統(tǒng)，空氣泡分散于連續(xù)的帶有冰晶的液態(tài)中，這個液態(tài)包含有脂肪微粒、乳蛋白質(zhì)、不溶性鹽、乳糖晶體、膠體態(tài)穩(wěn)定劑和蔗糖、乳糖、可溶性的鹽、如此有氣相、液相和固相組成的三相系統(tǒng)，可視為含有空氣的部分凝凍的泡沫。

二、冰淇淋包裝的品類

冰淇淋生產(chǎn)線可生產(chǎn)杯裝、蛋托裝、插棒冰淇淋、巧克力涂層冰淇淋、果仁冰淇淋、棒冰等產(chǎn)品。

三、冰淇淋生產(chǎn)設備工藝流程

原料混和→調(diào)配→過濾→均質(zhì)→殺菌→老化→凝凍→灌裝

四、冰淇淋生產(chǎn)設備特點

1、自動化程度高,操作方便，可完成混料、殺菌、均質(zhì)、冷卻、老化等工作，操作系統(tǒng)用電集中控段。

2、三段冷卻,節(jié)約能源,分布合理，減少制冷機組負荷。

五、冰淇淋生產(chǎn)設備組成

冰淇淋生產(chǎn)線按工藝流程順序有冷熱江、管式殺菌機、高壓均質(zhì)機、板式冷卻器、凝凍機、灌裝機、速凍庫、冷藏庫、冷藏車等單機設備組成！以上對冰淋質(zhì)量影響的單機設備實數(shù)殺器、均質(zhì)機、凝凍機、速凍庫(或速凍隧道),實踐表明沒有好的設備要生產(chǎn)好的冰淇淋是不可能的。

六、冰淇淋生產(chǎn)設備工作原理

生產(chǎn)流程：物料處理系統(tǒng)——板式換熱器——老化缸——冷水機組——連續(xù)式凝凍機——冰淇淋灌裝機。

（1） 自動化程度高，操作方便，可自動完成混料、殺菌、均質(zhì)、冷卻、老化、凝凍、灌裝等工作，操作系統(tǒng)用電器集中控制。

（2）開發(fā)新品的便利性采用物料處理系統(tǒng)，可將果蔬直接投入的高剪切均質(zhì)機，集混料、分散、破碎、均質(zhì)為一體，穩(wěn)定性好，膨化率高達，口感細膩、滑爽。

（3） 兩段冷卻，節(jié)約能源，分布合理，減少制冷機組負荷。

（4）連續(xù)凝凍，保證質(zhì)量，采用進口制冷配件，變頻調(diào)速。

（5） 花色品種豐富多彩，更換灌裝機的部分裝置可實現(xiàn)多品種變化;變換生產(chǎn)工藝，即可生產(chǎn)凝固型酸奶。