一、扎啤發(fā)酵罐應(yīng)用范圍
該發(fā)酵設(shè)備廣泛應(yīng)用于工廠(chǎng)、酒店、家用(小型啤酒發(fā)酵罐〕等地方用來(lái)釀酒.
二、扎啤發(fā)酵罐殺菌方式
自動(dòng)程序殺菌，殺菌過(guò)程可編程控制;可設(shè)置殺菌順序，范圍:100℃--130℃，氣動(dòng)閥通過(guò)程序控制進(jìn)行高溫殺菌。對(duì)于有些發(fā)酵品種對(duì)殺菌溫度要求波動(dòng)很小.可降低勞動(dòng)強(qiáng)度的可以選用自動(dòng)程序控制殺菌。
三、扎啤發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)
啤酒發(fā)酵罐罐體為圓柱形，底蓋和頂蓋均為碟形或錐形。在酒精發(fā)酸過(guò)程中，為了回收C02氣體及其所帶出的部分酒精，發(fā)酵罐宜采用密閉式。罐頂裝有人孔，視鏡及二氧化碳回收管，進(jìn)料管，接種管，壓力表和測(cè)量?jī)x表接口管等。
罐底裝有排料口和排污口;罐身上下部裝有取樣口和溫度計(jì)接口，對(duì)于大型發(fā)酵罐，為了便于維修和清洗，往往在近罐底也裝有人孔。
四、扎啤發(fā)酵罐冷卻裝置
對(duì)于中小型啤酒發(fā)酵罐，多采用罐頂噴水淋于罐外壁表面進(jìn)行膜狀冷卻。
對(duì)于大型發(fā)酵罐，罐內(nèi)裝有冷卻蛇管或罐內(nèi)蛇管和罐外壁噴灑聯(lián)合冷卻裝置。
為避免發(fā)酵車(chē)間的潮濕和積水，要求在罐體底部沿罐體四周裝有集水槽。
采用罐外列管式噴淋冷卻的方法，具有冷卻發(fā)酵液均勻，冷卻效率高等優(yōu)點(diǎn)。
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