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乳品飲料大罐及管道CIP清洗知識

一．  CIP系統(tǒng) 
CIP清洗 ：CIP清洗是指無需拆卸及打開設(shè)備，且?guī)缀趸虿恍枰僮鲉T參與,對工廠所有設(shè)備或管道進行清潔。采用CIP清洗劑清除物體表面污垢的方法，是在一定流量、壓力的條件下，將CIP清潔劑溶液噴射或噴灑到設(shè)備表面或在設(shè)備中循環(huán)，借助CIP清洗劑對表面污染物或覆蓋層進行化學轉(zhuǎn)化、溶解、剝離以達到脫脂、除銹和去污的效果。整個清潔過程通常由多個獨立清洗步驟組成。   
1、CIP清洗系統(tǒng)組成
1.1、CIP調(diào)配罐 ：一般CIP調(diào)配系統(tǒng)配置為CIP堿罐、CIP酸罐、熱水罐以及回收罐；
CIP酸堿罐具體配置：罐體體積為總循環(huán)量的1.5倍。

HLA = 高液位警報 ；

HL = 高液位，到達此液位時，關(guān)閉回流閥，將液流轉(zhuǎn)到回收水罐和排水管；

 LL = 低液位，液面低于此液位時，補水到中液位（循環(huán)中）；

LLA=低液位警報，供應(yīng)泵停止， 可排空（錐形底），溢流到排水管中（無濺射）。
1.2、 CIP清洗控制系統(tǒng)

 CIP清洗液通過供料端： 流量計、溫度探頭、 壓力傳感器或者還裝有電導率儀；

 CIP清洗液回流端：溫度探頭 、以回流溫度為主、回流電導率儀，等參數(shù)信號集成反應(yīng)至系統(tǒng)控制柜中進行按設(shè)定程序流程進行CIP過程的精確控制操作。
1.3、CIP清洗輔助設(shè)備
泵：CIP清洗供應(yīng)泵與回流泵；
泵選擇：離心泵<齒輪泵<活塞泵；
閥門選擇：清洗難度：蝶閥<球閥；
熱交換器：板式熱交換器：使用較普遍，換熱效率高；管式熱交換器：使用較少。
1.4、CIP罐及產(chǎn)品罐洗球

1.4.1、固定式洗球特點:  CIP清洗液高流速和低壓力，適用于洗罐直徑≤4米，流量20~30m³/hr，壓力1.5~3bar，噴出的CIP清洗液只能打到內(nèi)壁的各個點上,為此洗時必須用大流量的CIP清洗液才能使大罐表面取得符合要求的涮洗效果；洗球的自由流通表面易被顆粒堵塞，因而產(chǎn)生篩效應(yīng)，同時給大罐內(nèi)壁產(chǎn)生一個盲區(qū)，對大罐的下部不產(chǎn)生任何機械作用，無法很好地去除下部三分之一區(qū)域內(nèi)緊密附作物。
1.4.2、旋轉(zhuǎn)式洗球特點：CIP清洗液高流速和低壓力，適用于洗罐直徑≤4.5米，壓力1.5~3bar，產(chǎn)生定向的CIP清洗液射流,制造出更高的沖擊力和潤濕能力，采用縫隙狀開孔,產(chǎn)生扇面狀射流，這樣可產(chǎn)生剪切作用去除大罐內(nèi)表面殘留物，同時作用面積也大大提高被堵塞的危險相對降低。
1.4.3、旋轉(zhuǎn)式洗罐器特點：CIP清洗液高壓力和低流速，適用于4.5-10米直徑的大罐、壓力3-5bar、流量6-8m³/H。洗罐器通常配備2-4個噴嘴，借助一種內(nèi)部齒輪系統(tǒng)，使洗罐器旋轉(zhuǎn)，CIP清洗液噴嘴在水平和垂直運動，以形成網(wǎng)狀軌跡，并不斷密集，經(jīng)過8次旋轉(zhuǎn)后網(wǎng)狀已達到密集度。

二．CIP清洗影響因素
達到良好CIP清洗效果的影響因素有：溫度、機械力、時間與CIP清洗液。 
2.1、清洗溫度：溫度每升高10℃，清洗劑活性會提高1.5-2.0倍。 
針對不同的污垢類型與狀態(tài)去選擇合適的清洗溫度，例如：蛋白質(zhì)含量高，高粘稠度液體根據(jù)化學劑中的成分耐受溫度的因素選取合適清洗溫度。表面活性劑、揮發(fā)性的物質(zhì)以及含氯等物質(zhì)時 通過對設(shè)備材質(zhì)及使用環(huán)境了解去選擇合適的清洗溫度。 設(shè)備是否耐受高酸，高堿條件下高溫耐腐蝕情況。
2.2、機械力：流量30-45 升/分鐘 /每米罐周長，噴淋壓力1.5-3bar，對洗球來說，入口壓力為罐體直徑1-1.5倍。
2.3、清洗時間：化學劑去除污垢由外而內(nèi)逐層進行,需要一定的滲透時間。清洗液需要一定的時間才能清洗。
2.4、CIP清洗液：溶解，反應(yīng)，水解，懸浮，乳化，分散，絡(luò)合，螯合，氧化蛋白質(zhì)，糖類，無機鹽等。 

三．CIP清洗液
1. 清洗原理：堿性CIP清洗劑去除有機物，無機物依靠酸性CIP清洗劑去除。 
1.1、污垢類型：水溶性污垢：單糖、二糖、某些鹽類等。
去污方式：溶解，常用溶劑：水。 
優(yōu)點：溶解可溶性污垢、分散溶解性差的污垢，作為介質(zhì)傳遞洗滌力。
缺點：表面張力大潤濕性差、極性強對油污類污垢溶解力差。
1.1.2、污垢類型：非水溶性污垢：脂肪、油、蛋白質(zhì)、不溶水鹽類、碳化物、變性蛋白質(zhì)等。
去污方式：化學反應(yīng)，常用清洗劑：堿、酸、螯合劑。
清洗劑與污垢發(fā)生化學反應(yīng)生產(chǎn)溶于水的物質(zhì)。
堿性CIP清洗劑：與油脂發(fā)生皂化反應(yīng)，分解蛋白質(zhì)；
酸性CIP清洗劑：與非溶水金屬鹽發(fā)生反應(yīng)，轉(zhuǎn)化成易溶水的鹽；
螯合劑：螯合金屬離子。
1.1.3、去污方式：分解懸浮，常用清洗劑：表面活性劑。
清洗劑不與污垢發(fā)生反應(yīng)，但可以分解污垢、并將污垢包裹起來，將污垢脫離設(shè)備表面并在水中懸浮。
潤濕的作用：降低清洗液的表面張力，增強潤濕能力，使清洗溫度、時間可得到優(yōu)化，清洗更。潤濕液體對固體表面的附著力大于其內(nèi)聚力，能在固體表面能鋪展，接觸面有擴大的趨勢。不潤濕液體對固體表面的附著力小于其內(nèi)聚力，能在固體表面不能鋪展，接觸面有收縮成球形球形的趨勢。
1.1.4、去除有機物焦油垢：氧化性物質(zhì)。 
通過氧化還原反應(yīng)放熱，促使污垢加速分解。主要是通過氧化劑將有機物分解成小分子，碳-碳鍵斷裂。生成的活性氧非?；钴S，與污垢反應(yīng)產(chǎn)生氧氣，撞擊污垢促使污垢脫落。  

2.選擇CIP清洗劑：符合國家的相關(guān)法律法規(guī)；清洗劑廠家需通過《餐具洗滌劑產(chǎn)品生產(chǎn)許可證 》審核； 產(chǎn)品符合GB 14930.1-1994 《食品工具、設(shè)備用洗滌劑衛(wèi)生標準》；應(yīng)考慮飲料特性、生產(chǎn)工藝以及設(shè)備材質(zhì)等因素；產(chǎn)品的主要成分；生產(chǎn)工藝：時間、溫度等；設(shè)備材質(zhì)；生產(chǎn)效率要求；環(huán)保要求。 

四．CIP清洗效果驗證

監(jiān)控參數(shù)有效性的驗證（電導值，溫度，流量，時間以及自動CIP程序的合理性），最終清洗項目的干凈程度驗證（ATP,目視，擦拭，內(nèi)窺鏡，水沖洗感官以及微生物檢測） 關(guān)鍵區(qū)域的重點關(guān)注清洗效果的驗證（例如：前調(diào)配，UHT系統(tǒng)，無菌罐、灌裝機）。 

相關(guān)清洗產(chǎn)品信息

好食潔®203含氯堿性清洗劑

203 Chlor alkali detergent

產(chǎn)品用途

   好食潔®203含氯堿性清洗劑是含氯的堿性清洗劑，做為CIP清洗劑適用于高蛋白、高粘性、高糖食品生產(chǎn)設(shè)備的表面清洗和CIP清洗，食品飲料生產(chǎn)中大罐及管道CIP清洗消毒、生產(chǎn)加工設(shè)備表面COP清洗消毒，應(yīng)用于食品工業(yè)清洗與衛(wèi)生，乳品全產(chǎn)業(yè)鏈衛(wèi)生方案方面。

產(chǎn)品特點

    能有效去除各類蛋白有機污垢。

    清洗力較強，有一定的消毒功能。

    環(huán)保，可生物降解。

規(guī)格  

    30kg/桶

規(guī)格 

    35kg/桶 310kg/桶 1500kg/桶

好食潔®201通用復合堿性CIP清洗劑
201 Alkaline compound CIP detergent for general purpose

產(chǎn)品用途
     好食潔®201通用CIP復合堿清洗劑屬于食品飲料生產(chǎn)CIP清洗劑的一種，是含有螯合劑的高堿性復合清洗劑，適合于飲料、啤酒、乳制品等食品加工行業(yè)設(shè)備大罐及管道CIP清洗，肉食加工設(shè)備表面COP重污清洗，應(yīng)用于食品工業(yè)清洗與衛(wèi)生、飲料冷灌裝生產(chǎn)線清洗消毒、乳品全產(chǎn)業(yè)鏈衛(wèi)生方案、啤酒設(shè)備清洗消毒，肉食加工等方面。

產(chǎn)品特點
     適用于硬水環(huán)境的高堿性洗滌劑，可控制水垢的形成。
     能有效去除各類有機污垢并且防止污垢聚集。
     復合配方，可降低其應(yīng)用的復雜性。
     環(huán)保，可生物降解。
規(guī)格 

    35kg/桶 310kg/桶 1500kg/桶

好食潔®101通用復合酸性CIP清洗劑
101 Acid compound CIP detergent for general purpose

產(chǎn)品用途
     好食潔®101通用復合酸性CIP清洗劑是一種復合低泡酸性液體清洗劑，適合于飲料、啤酒、乳制品等食品加工行業(yè)設(shè)備大罐及管道CIP清洗，可有效去除各類無機物污垢及沉積物，應(yīng)用于食品工業(yè)清洗與衛(wèi)生、飲料冷灌裝生產(chǎn)線清洗消毒、乳品全產(chǎn)業(yè)鏈衛(wèi)生方案、啤酒設(shè)備清洗消毒方面。

產(chǎn)品特點
     高效去除碳酸鈣、磷酸鈣等無機污垢。
     低泡，適用于CIP和高壓清洗。
     在推薦使用濃度下對不銹鋼無腐蝕。
     在使用和儲存過程中穩(wěn)定。
規(guī)格 

    30kg/桶 260 kg/桶 1300kg/桶