真空熬糖鍋是的通用性糖漿連續(xù)真空高速熬煮設(shè)備，該設(shè)備采用垂直型直流設(shè)計、特殊的無縫刮板系統(tǒng)，的蒸汽加熱裝置和自動控溫系統(tǒng)，使熬糖設(shè)備具備*、高效的熱傳遞特性，從而實現(xiàn)快速、高效的糖漿熬制性能。連續(xù)真空轉(zhuǎn)子熬糖機適用于熬煮硬糖，奶糖，硬太妃糖。該機熬煮的糖漿透明度高，氣泡少，色澤均勻。
利用浸糖真空鍋所得產(chǎn)品色澤鮮、果味濃、不結(jié)晶、不倒糖、滲糖多、塊形大、出品率高，是取代傳統(tǒng)浸糖工藝的理想設(shè)備。同時該設(shè)備可適用于多種果脯產(chǎn)品的加工，通用性0強。 電加熱系列操作 投入白砂糖和糖漿，開啟電閘，其油溫可自動控制，還可增設(shè)糖溫到工藝要求可電鈴報警等功能。
與傳統(tǒng)加熱方式和加熱設(shè)備的比較：
1 高效節(jié)能 加工速度快，熱效率高；配合產(chǎn)品的智能溫控等自動化功能，大大縮短食品加工時間和周期，縮減人力資源成本。
如：50公斤水果糖，經(jīng)化糖后，15-20分鐘之內(nèi)就可以出鍋。 比燃氣加熱方式節(jié)省50%-60%的能源；比燃油加熱方式節(jié)省60%-70%的能源。導(dǎo)熱油、蒸汽式夾層鍋的熱效率只能50%-55%；而本機利用電磁加熱原理，熱效率超過93%。 綠色環(huán)保適用潔凈的電力資源，無燃燒廢氣排放，無污染，節(jié)能，符合低碳經(jīng)濟的要求。傳統(tǒng)加熱方式能耗較高，廢氣排放量大，噪音高，對周圍環(huán)境的影響較大。
2 安全簡易 本機采用電磁加熱，熱量集中在鍋體內(nèi)，鍋體外圍接近常溫，杜絕傳統(tǒng)加熱方式高溫燙傷等安全事故和安全隱患的發(fā)生。
電磁行星攪拌鍋注意事項 1、建議使用6㎜以上標(biāo)準(zhǔn)銅芯電源線。 2、放置電磁爐的桌面要平整，否則使用時鍋體的重力將會迫使?fàn)t體強行變形甚至損壞。 3、控制箱使用中應(yīng)嚴格按照說明書操作。 4、工作結(jié)束后將電磁關(guān)閉，謹防空鍋干燒。為保持清潔，鍋體每使用一次，即應(yīng)清洗一次。
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